Chinska Kraina

Najsmaczniejsza kuchnia chińska

Kuchnia chińska
Trwający całe tysiąclecia rozwój chińskiej sztuki kulinarnej był procesem nieustannego próbowania i ulepszania, ...

Sztuka jedzenia pałeczkami

Dla wielu z nas jedzenie chińskimi pałeczkami wydaje się tak skomplikowane, że wręcz niemożliwe.

Okiem w obiektywie

Zapraszamy w wirtualną podróż po kraju

Przewodnik po chinach

Szukasz dobrych rad, ciekawostek, informacji? Zbiór informacji dla podróżujących po Chinach..

Pijawki w cukrze i jaskółcze gniazda

Znany jest też przysmak, który jest niczym innym, jak pijawkami smażonymi w cukrze. Zaś słynna zupa z jaskółczych gniazd już nie tak bardzo powinna szokować Europejczyków. Salangana jadalna (Collocalia esculenta) z rodziny jerzykowatych, ciemnobrunatny, mały ptaszek, robi swoje gniazda ze śliny. Znane są dwa rodzaje gniazd jadalnych, ciemne i białe. Białe składają się z samej śliny jaskółek. Ciemne, oprócz samej śliny, zawierają też muchy i zioła. Gniazda zjada się na surowo, lub ugotowane, właśnie jako zupę. Potrawa ta jest popularna w całym regionie australoazji, czyli tam, gdzie występuje Salanga..

Strona główna

Przepis na: wołowina w pomidorach

Składniki:

250g polędwicy lub steku wołowego bez kości, pociętego w plastry 3x4x0,5 cm
3 pomidory śliwkowe lub 3 małe twarde pomidory
1 dymka posiekana
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka mąki kukurydzianej wymieszanej z 1 łyżeczką wody
4 łyżki oleju do smażenia

Marynata:
2 łyżki sosu sojowego
1 1/2 łyżeczki mąki kukurydzianej
1 łyżka wody
1/2 łyżeczki cukry

Sposób Przygotowania:

Połączyć składniki marynaty i wymieszać dokładnie z mięsem. Odstawić na 20 min.
Zagotować wodę w niewielkim garnku, włożyć pomidory na kilka sekund. Wyjąć, osuszyć i zdjąć skórkę. Przeciąć na pół, każdą połówkę pokroić na 4 części.
W woku rozgrzać 2 łyżki oleju. Włożyć mięso, smażyć mieszając przez ok. 1-1,5 min. Wyjmij mięso na talerz.
Ponownie rozgrzać w woku 2 łyżki oleju. Włóżyć dymkę i smażyć mieszając przez kilkanaście sekund, dodaj pomidory, sól i cukier, dalej mieszać aż pomidory puszczą sok. Dodać wołowinę, wlać mąkę wymieszaną z wodą. Dalej gotować mieszając aż sos zgęstnieje. Danie gotowe.

Przejdź do działu dania z wołowiną

Dla wielu z nas jedzenie chińskimi pałeczkami wydaje się tak skomplikowane, że wręcz niemożliwe. Wymaga wprawy, cierpliwości i zupełnie innego podejścia do spożywanych posiłków. Ale opanowanie tej trudnej sztuki, poza satysfakcją, daje także wymierne korzyści – badania naukowe potwierdziły, że posługiwanie się pałeczkami jest także świetnym ćwiczeniem dla kory mózgowej i poprawia koordynację ruchową – podczas jedzenia wykorzystujemy bowiem ponad 30 stawów i 50 mięśni. Wobec takich argumentów, pozostało nam jedno: pałeczki w dłoń, panie, panowie!

Czytaj

Kuchnia Kantońska

Do Kantonu już w IV stuleciu zaczęli przybywać obcokrajowcy, a od XV w. również Europejczycy. Stąd rozpoczęła się emigracja Chińczyków na zachód. Dlatego potrawy z południowych prowincji są najbardziej znane. Jest to również zdecydowanie najlepsza ze wszystkich odmian kuchni chińskiej. Kantońskie dania wyróżniają się różnorodnością. Delikatne przyprawy i świeże składniki sprawiają, że potrawy z tego regionu mają niezrównany smak i zapach. Kucharze często sięgają po obce dodatki i łączą mięsa z rybami i owocami morza. Specjalnością regionu są ryby przyrządzane na rozmaite sposoby. Na przykład ryby morskie smaży się w dużej ilości oleju, dodając imbir i cebulę.

Czytaj

Przepis na: kurczak chrupiący

Składniki:

1 cały kurczak
2 łyżeczki soli
2 łyżki drobno posiekanego korzenia imbiru
olej do głębokiego smażenia
Pasta:
1.5 łyżki cukru
1.5 łyżki octu
1.5 łyżki sosu sojowego
1.5 łyżki sherry lub wytrawnego białego wina
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania:

Całego kurczaka natrzeć solą i imbirem, odstawić w chłodne miejsce na 3 h. Pokrajać kurczaka na 14 - 16 części. Wymieszać składniki na pastę. Posmarować kawałki kurczaka połową pasty, ułożyć na talerzu, pozostawić na 2 h. Posmarować kurczaka resztą pasty, odstawić na godzinę (najlepiej na noc do lodówki). Na średnio rozgrzanym oleju smażyć po kilka kawałków kurczaka przez 3 - 5 min. (najkrócej skrzydełka, potem kawałki piersi, najdłużej udka i przedudzia), aż mięso będzie chrupiące na zewnątrz i ugotowane w środku.

Przejdź do działu dania z kurczakiem

Nowinki:

Potrawy smaży się też w lanym cieście, gotuje na parze, dusi i gotuje w sosach. Ta ostatnia technika -duszenie w sosie- stosowana jest najczęściej do delikatnych ryb i drobiu.

Losowy przepis:

Kurczaka pokroić kostkę, posolić, podlać sosem sojowym, wymieszać, odstawić na godzinę do lodówki, cebulę i seler pokroić w kostkę, paprykę w pasemka, pomidor w ćwiartki. Wymieszać jarzyny i przyprawy, doprawić do smaku, odstawić na godzinę do lodówki. Mięso gotować 10 min.,

Dania chińskie - z kurczakiem