Kuchnia ta obejmuje tereny dolnego biegu rzeki Jangcy i całego chińskiego wschodniego wybrzeża. Potrawy charakteryzuje duża zawartość cukru. Kucharze stosują wina ryżowe (z miasta Shaoxing) i aromatyczny ocet, o nazwie Zheijangyou. Tutaj także jest uprawiany ryż na potrzeby niemal całego kraju.
Kuchnia wschodu jest kuchnią wybrzeża, wobec tego znajdziemy tutaj olbrzymie bogactwo potraw z ryb i owoców morza, ale cały region poprzecinany jest siecią rzek, kanałów i potoków, które dostarczają ogromnej ilości ryb, a także krabów i krewetek.
Częściej się je gotuje na parze lub w wodzie na wolnym ogniu, niż smaży. Duże grudki nierafinowanego cukru dodaje się do dań z wieprzowiny, szynki, a nawet potraw z ryb. Do gotowanych potraw dodaje się czosnek, pieprz i imbir. Zamiast ryżu preferowany jest makaron.
