Składniki:
500 g filetu soli lub halibuta (może też być dowolny filet)
pociętego w 1.5 cm kostkę
2 szkl. świeżego szpinaku - bez łodyżek i pocięty w cienkie paski (przypominające glony)
olej do głębokiego smażenia
Marynata:
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki sherry
szczypta białego pieprzu
Ciasto:
0.5 szkl. mąki pszennej
0.5 szkl. mąki kukurydzianej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0.25 łyżeczki soli
2/3 szkl. wody
Ponadto:
sól z pieprzem (przepis na stronie)
Sposób przygotowania:
Połączyć składniki marynaty i wymieszać z rybą. Wstawić na 1 h do lodówki. Na głębokim oleju (bardzo gorący ok. 350°C) smażyć szpinak, aż będzie ciemno zielony i chrupiący. Wyjąć i osączyć z tłuszczy na ręczniku kuchennym. Połączyć składnik ciasta i mieszać, aż powstanie jednolita, rzadka masa. Przed samym smażeniem ryby dodać do ciasta szpinak i dobrze wymieszać. Wymaczać rybę w cieście i smażyć, aż stanie się lekko brązowa (w porcjach po tyle kawałków, aby pływały swobodnie po wierzchu). Podawać natychmiast z mieszanką soli i pieprzu. Szpinak smażony w głębokim oleju, który Chińczycy lubią podawać oddzielnie posypany odrobiną cukru, w tym daniu imituje morskie wodorosty. Szpinak łączony jest z ciastem, w którym smażona jest ryba. Danie można podawać z mieszanką soli i pieprzu.
|
