Składniki:

500 g filetu soli lub halibuta (może też być dowolny filet)
pociętego w 1.5 cm kostkę
2 szkl. świeżego szpinaku - bez łodyżek i pocięty w cienkie paski (przypominające glony)
olej do głębokiego smażenia
Marynata:
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki sherry
szczypta białego pieprzu
Ciasto:
0.5 szkl. mąki pszennej
0.5 szkl. mąki kukurydzianej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0.25 łyżeczki soli
2/3 szkl. wody
Ponadto:
sól z pieprzem (przepis na stronie)

Sposób przygotowania: 

Połączyć składniki marynaty i wymieszać z rybą. Wstawić na 1 h do lodówki. Na głębokim oleju (bardzo gorący ok. 350°C) smażyć szpinak, aż będzie ciemno zielony i chrupiący. Wyjąć i osączyć z tłuszczy na ręczniku kuchennym. Połączyć składnik ciasta i mieszać, aż powstanie jednolita, rzadka masa. Przed samym smażeniem ryby dodać do ciasta szpinak i dobrze wymieszać. Wymaczać rybę w cieście i smażyć, aż stanie się lekko brązowa (w porcjach po tyle kawałków, aby pływały swobodnie po wierzchu). Podawać natychmiast z mieszanką soli i pieprzu. Szpinak smażony w głębokim oleju, który Chińczycy lubią podawać oddzielnie posypany odrobiną cukru, w tym daniu imituje morskie wodorosty. Szpinak łączony jest z ciastem, w którym smażona jest ryba. Danie można podawać z mieszanką soli i pieprzu.

Drukuj E-mail

Składniki:

1 cała ryba (750 - 1000 g) - wypatroszona i oczyszczona
1.5 łyżeczki soli
2 łyżki wina ryżowego
1.5 łyżeczki cukru
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki imbiru drobno pociętego lub wyciśniętego
2 łyżki szalotek drobno posiekanych
3 łyżki oleju (najlepiej kukurydzianego)

Sposób przygotowania: 

Opłukać rybę i wysuszyć papierowym ręcznikiem. W najgrubszym miejscu ryby, po obu stronach, zrobić dwa głębokie, ukośne nacięcia (oddalone od siebie o 3 cm). Położyć rybę na podłużnym, żaroodpornym półmisku. Obie strony ryby obsypać solą, na wierzchu spryskać winem ryżowym. Wymieszać cukier z sosem sojowym i polać nim rybę. Następnie obsypać imbirem i 0.75 przygotowanej szalotki. Zagotować ok. 5 cm wody w dużym naczyniu, które może pomieścić półmisek z rybą (np. duża brytfanna z pokrywką). Włożyć do naczynia drewniany krzyżak (może to też być głęboki talerz do góry dnem, kubek itp.) na nim postawić talerz z rybą i gotować pod przykryciem ok. 10 - 12 min., aż będzie gotowa. Ryba jest gotowa jeżeli z łatwością można wpić wykałaczkę w jej najgrubszą część. Wyjmjąć rybę z parownika. Wlać 3 łyżki oleju na małą patelnie i podgrzewać, aż prawie zacznie się palić, następnie polać nim rybę (uważać, bo olej będzie trochę bryzgać). Udekorować rybę pozostałą częścią szalotki i podawać. Jest to prosty, smaczny i pożywny sposób przygotowania gotowanej ryby. Parowanie uwydatnia naturalny smak wzmocniony przez dodanie imbiru i szalotek.

Drukuj E-mail

Składniki:

4 filety rybne 1 - 1.5 cm grubości (ok. 500 g)
1 cm imbiru drobno posiekany
2 cebulki dymki drobno posiekane
Sos:
0.5 szkl. soku pomarańczowego
2 łyżki sosu sojowego
1.5 łyżeczki białego octu
0.5 łyżeczki brązowego cukru
1 łyżeczka oleju sezamowego
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania: 

Ułożyć rybę w parowniku w jednej warstwie (ja mam mały parownik wiec musiałem pociąć filet na kawałki). Posypać równo imbirem. Wstawić parownik do woka z gotującą się wodą (woda nie może sięgać ryby), przykryć i gotować 8 - 10 min. lub aż ryba będzie miękka (sprawdzić widelcem). Połączyć składniki sosu. Wlać na małą patelnię, zagotować aż zgęstnieje. Przełożyć rybę na talerz, polać sosem i posypać dymką. Danie gotowe. Danie to należy do dań gotowanych na parze. Do przygotowania tego dania użyty został oryginalny chiński, bambusowy koszyk do gotowania na parze (można zakupić go w np. Internecie). Dania gotowane na parze są bardzo zdrowe i nisko kaloryczne, ale jednak nie dorównują smakiem danią smażonym (nic w tym dziwnego najoszczędzniejsze samochody nigdy nie są najszybsze :). Dodatkowo gotowanie na parze (w odróżnieniu od gotowania w wodzie) pozostawia w pożywieniu wszystkie składniki odżywcze.

Drukuj E-mail

Składniki:

750 g filetów z dorza pokrojonych w kawałki wielkości 2 cm
olej do głębokiego smażenia
1 pęczek cebulki dymki do przybrania
Marynata:
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka sherry
Sos:
1 łyżeczka przyprawy "5 zapachów"
2 spore drobno posiekane cebulki dymki
1 duży drobno posiekany kawałek imbiru lub 1.5 łyżki imbiru w proszku
1 kawałek suszonej skórki z mandarynki
0.5 pomarańczy
2 łyżki cukru
2 łyżki czerwonego wina

Sposób przygotowania: 

Wszystkie składniki marynaty połączyć i dokładnie wymieszać. Filety osuszyć, ułożyć w dużym płaskim naczyniu, zalać marynatą i odstawić na 2 h do zamarynowania. Przyprawę "5 zapachów", cebulkę, imbir, skórkę z mandarynki i pomarańczę zalać 600 ml wody. Zagotować, po czym gotować na małym ogniu przez 30 min., dopóki objętość płynu nie zmniejszy się o 1/3. Przecedzić przez gęste sito. Przecedzony sos wlać do rondelka, dodać cukier i ocet, po czym dokładnie wymieszać. Zamarynowane filety obsmażyć na gorącym oleju, z obu stron, po 5 min. z każdej strony. Wyjąć i osączyć. Zagotować sos. Dodać obsmażone filety i gotować na wolnym ogniu, stale odszumowując, przez 3 - 5 min. Ugotowaną rybę wyjąć i ułożyć na półmisku. Sos gotować dalej, póki nie uzyska konsystencji syropu. Zagęszczonym sosem glazurować rybę. Po ostygnięciu rybę wstawić na co namniej 3 h do lodówki. Podawać zimną, przybraną "palemkami" z cebulek.

Drukuj E-mail

Składniki:

400 g filetów z soli
1 duży kawałek imbiru lub 1.5 łyżeczki imbiru w proszku
białko z 2 jaj
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka cukru
1 łyżka wódki
1 łyżka białego octu winnego
0.5 łyżeczki soli
olej do głębokiego smażenia
1 łyżka siekanej zielonej pietruszki (do przybrania).

Sposób przygotowania: 

Rybę pokroić w niewielkie kawałki. Osuszyć. Imbir obrać i drobno posiekać. Białko ubić lekko widelcem i osolić. Dodać wódkę i 1.5 łyżki mąki ziemniaczanej. Dokładnie wymieszać, po czym ubić na jednorodne, niezbyt gęste ciasto. Kawałki ryby zanurzać w cieście i smażyć w głębokim oleju o temp. 190°C na złoty kolor. Wyjąć i osączyć z nadmiaru tłuszczu. Zagotować bulion. Dodać cukier, ocet, imbir oraz resztę mąki ziemniaczanej, rozprowadzonej w niewielkiej ilości zimnej wody. Gotować na wolnym ogniu, ciągle mieszając, póki nie zgęstnieje. Dodać obsmażoną rybę i zagotować. Przybrać siekaną, zieloną pietruszką i podawać na gorąco.

Drukuj E-mail

  • 1
  • 2

Używamy informacji zapisanych za pomocą cookies i podobnych technologii, w celach reklamowych i statystycznych. Pliki cookies są zapisane w pamięci Twojej przeglądarki. W przeglądarce internetowej możesz zmienić ustawienia dotyczące cookies. Dowiedz się więcej o naszej polityce To find out more about the cookies we use and how to delete them, see our privacy policy.

  I accept cookies from this site.
EU Cookie Directive plugin by www.channeldigital.co.uk