Dania z rybą

Drukuj

Składniki:

500 g filetu soli lub halibuta (może też być dowolny filet)
pociętego w 1.5 cm kostkę
2 szkl. świeżego szpinaku - bez łodyżek i pocięty w cienkie paski (przypominające glony)
olej do głębokiego smażenia
Marynata:
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki sherry
szczypta białego pieprzu
Ciasto:
0.5 szkl. mąki pszennej
0.5 szkl. mąki kukurydzianej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0.25 łyżeczki soli
2/3 szkl. wody
Ponadto:
sól z pieprzem (przepis na stronie)

Sposób przygotowania: 

Połączyć składniki marynaty i wymieszać z rybą. Wstawić na 1 h do lodówki. Na głębokim oleju (bardzo gorący ok. 350°C) smażyć szpinak, aż będzie ciemno zielony i chrupiący. Wyjąć i osączyć z tłuszczy na ręczniku kuchennym. Połączyć składnik ciasta i mieszać, aż powstanie jednolita, rzadka masa. Przed samym smażeniem ryby dodać do ciasta szpinak i dobrze wymieszać. Wymaczać rybę w cieście i smażyć, aż stanie się lekko brązowa (w porcjach po tyle kawałków, aby pływały swobodnie po wierzchu). Podawać natychmiast z mieszanką soli i pieprzu. Szpinak smażony w głębokim oleju, który Chińczycy lubią podawać oddzielnie posypany odrobiną cukru, w tym daniu imituje morskie wodorosty. Szpinak łączony jest z ciastem, w którym smażona jest ryba. Danie można podawać z mieszanką soli i pieprzu.

Drukuj

Składniki:

1 cała ryba (750 - 1000 g) - wypatroszona i oczyszczona
1.5 łyżeczki soli
2 łyżki wina ryżowego
1.5 łyżeczki cukru
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki imbiru drobno pociętego lub wyciśniętego
2 łyżki szalotek drobno posiekanych
3 łyżki oleju (najlepiej kukurydzianego)

Sposób przygotowania: 

Opłukać rybę i wysuszyć papierowym ręcznikiem. W najgrubszym miejscu ryby, po obu stronach, zrobić dwa głębokie, ukośne nacięcia (oddalone od siebie o 3 cm). Położyć rybę na podłużnym, żaroodpornym półmisku. Obie strony ryby obsypać solą, na wierzchu spryskać winem ryżowym. Wymieszać cukier z sosem sojowym i polać nim rybę. Następnie obsypać imbirem i 0.75 przygotowanej szalotki. Zagotować ok. 5 cm wody w dużym naczyniu, które może pomieścić półmisek z rybą (np. duża brytfanna z pokrywką). Włożyć do naczynia drewniany krzyżak (może to też być głęboki talerz do góry dnem, kubek itp.) na nim postawić talerz z rybą i gotować pod przykryciem ok. 10 - 12 min., aż będzie gotowa. Ryba jest gotowa jeżeli z łatwością można wpić wykałaczkę w jej najgrubszą część. Wyjmjąć rybę z parownika. Wlać 3 łyżki oleju na małą patelnie i podgrzewać, aż prawie zacznie się palić, następnie polać nim rybę (uważać, bo olej będzie trochę bryzgać). Udekorować rybę pozostałą częścią szalotki i podawać. Jest to prosty, smaczny i pożywny sposób przygotowania gotowanej ryby. Parowanie uwydatnia naturalny smak wzmocniony przez dodanie imbiru i szalotek.

Drukuj

Składniki:

4 filety rybne 1 - 1.5 cm grubości (ok. 500 g)
1 cm imbiru drobno posiekany
2 cebulki dymki drobno posiekane
Sos:
0.5 szkl. soku pomarańczowego
2 łyżki sosu sojowego
1.5 łyżeczki białego octu
0.5 łyżeczki brązowego cukru
1 łyżeczka oleju sezamowego
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania: 

Ułożyć rybę w parowniku w jednej warstwie (ja mam mały parownik wiec musiałem pociąć filet na kawałki). Posypać równo imbirem. Wstawić parownik do woka z gotującą się wodą (woda nie może sięgać ryby), przykryć i gotować 8 - 10 min. lub aż ryba będzie miękka (sprawdzić widelcem). Połączyć składniki sosu. Wlać na małą patelnię, zagotować aż zgęstnieje. Przełożyć rybę na talerz, polać sosem i posypać dymką. Danie gotowe. Danie to należy do dań gotowanych na parze. Do przygotowania tego dania użyty został oryginalny chiński, bambusowy koszyk do gotowania na parze (można zakupić go w np. Internecie). Dania gotowane na parze są bardzo zdrowe i nisko kaloryczne, ale jednak nie dorównują smakiem danią smażonym (nic w tym dziwnego najoszczędzniejsze samochody nigdy nie są najszybsze :). Dodatkowo gotowanie na parze (w odróżnieniu od gotowania w wodzie) pozostawia w pożywieniu wszystkie składniki odżywcze.

Drukuj

Składniki:

750 g filetów z dorza pokrojonych w kawałki wielkości 2 cm
olej do głębokiego smażenia
1 pęczek cebulki dymki do przybrania
Marynata:
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka sherry
Sos:
1 łyżeczka przyprawy "5 zapachów"
2 spore drobno posiekane cebulki dymki
1 duży drobno posiekany kawałek imbiru lub 1.5 łyżki imbiru w proszku
1 kawałek suszonej skórki z mandarynki
0.5 pomarańczy
2 łyżki cukru
2 łyżki czerwonego wina

Sposób przygotowania: 

Wszystkie składniki marynaty połączyć i dokładnie wymieszać. Filety osuszyć, ułożyć w dużym płaskim naczyniu, zalać marynatą i odstawić na 2 h do zamarynowania. Przyprawę "5 zapachów", cebulkę, imbir, skórkę z mandarynki i pomarańczę zalać 600 ml wody. Zagotować, po czym gotować na małym ogniu przez 30 min., dopóki objętość płynu nie zmniejszy się o 1/3. Przecedzić przez gęste sito. Przecedzony sos wlać do rondelka, dodać cukier i ocet, po czym dokładnie wymieszać. Zamarynowane filety obsmażyć na gorącym oleju, z obu stron, po 5 min. z każdej strony. Wyjąć i osączyć. Zagotować sos. Dodać obsmażone filety i gotować na wolnym ogniu, stale odszumowując, przez 3 - 5 min. Ugotowaną rybę wyjąć i ułożyć na półmisku. Sos gotować dalej, póki nie uzyska konsystencji syropu. Zagęszczonym sosem glazurować rybę. Po ostygnięciu rybę wstawić na co namniej 3 h do lodówki. Podawać zimną, przybraną "palemkami" z cebulek.

Drukuj

Składniki:

400 g filetów z soli
1 duży kawałek imbiru lub 1.5 łyżeczki imbiru w proszku
białko z 2 jaj
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka cukru
1 łyżka wódki
1 łyżka białego octu winnego
0.5 łyżeczki soli
olej do głębokiego smażenia
1 łyżka siekanej zielonej pietruszki (do przybrania).

Sposób przygotowania: 

Rybę pokroić w niewielkie kawałki. Osuszyć. Imbir obrać i drobno posiekać. Białko ubić lekko widelcem i osolić. Dodać wódkę i 1.5 łyżki mąki ziemniaczanej. Dokładnie wymieszać, po czym ubić na jednorodne, niezbyt gęste ciasto. Kawałki ryby zanurzać w cieście i smażyć w głębokim oleju o temp. 190°C na złoty kolor. Wyjąć i osączyć z nadmiaru tłuszczu. Zagotować bulion. Dodać cukier, ocet, imbir oraz resztę mąki ziemniaczanej, rozprowadzonej w niewielkiej ilości zimnej wody. Gotować na wolnym ogniu, ciągle mieszając, póki nie zgęstnieje. Dodać obsmażoną rybę i zagotować. Przybrać siekaną, zieloną pietruszką i podawać na gorąco.

Najlepsze potrawy:

Smażona pierś kurczaka z włoskimi orzechami

Składniki: 1 duża pierś kurczaka (ok. 500g) 150 g orzechów włoskich (lub migdałów w… Czytaj więcej..
zupa_won-ton2

Kuchnia

Kuchnia chińska to zbiorcza nazwa wszystkich zwyczajów kulinarnych ludów mieszkających w… Czytaj więcej..

Wołowina smażona po syczuańsku

Składniki: 1/2 kg polędwicy lub zrazówki wołowej 1 mała cebula pocięta w półplasterki 1/2… Czytaj więcej..
Kurczak_na_ostro

Kurczak na ostro

Składniki: 1 cała pierś kurczaka (ok. 250 g) 1 cebulka dymka pocięta w 3 cm kawałki 3… Czytaj więcej..

Polecamy

Fasola mung, glony, tofu. Poznaj niecodzienne składniki kuchni azjatyckiej

Kuchnia azjatycka zyskuje na popularności wśród Polaków. Charakteryzuje się dużą… Czytaj całość..

Tajska sałatka

Tajscy kucharze są mistrzami w łączeniu subtelnych smaków w swoich potrawach. Tajska… Czytaj całość..

Używamy informacji zapisanych za pomocą cookies i podobnych technologii, w celach reklamowych i statystycznych. Pliki cookies są zapisane w pamięci Twojej przeglądarki. W przeglądarce internetowej możesz zmienić ustawienia dotyczące cookies. Dowiedz się więcej o naszej polityce plików cookies. Zamknij