Kurczak Da-Cien

Drukuj

Kurczak Da-Cien

Składniki: 

0.5 kg mięsa z udek kurczaka lub piersi
1 zielona papryka - pocięta w kawałki 1x2.5 cm
2 duże czerwone papryczki chilli
pocięte w kawałki 1x2.5 cm
4 ząbki czosnku pocięte w plasterki
1 białko ubite z 2 łyżkami mąki kukurydzianej
olej do smażenia
Marynata:
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka wina ryżowego
Sos:
2 łyżki wody (wrzątku)
1 łyżka karmelu (spory kawałek)*
1 łyżka ciemnego sosu sojowego
1 łyżka jasnego sosu sojowego
2 łyżki wina ryżowego
2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka octu
0.25 łyżeczki soli
1 łyżeczka oleju sezamowego
2 łyżeczki mąki kukurydzianej

Sposób przygotowania: 

Mięso kurczaka pokroić na kawałki 1x1x2.5 cm. Wymieszać ze składnikami marynaty i marynować 30 min. Paprykę i chilli oczyścić z pestek i pociąć na kawałki wielkości mięsa. Białko ubić z mąka kukurydzianą, wymieszać z kurczakiem. W miseczce roztopić karmel w 2 łyżkach wrzątku (żeby przyśpieszyć rozpuszczanie można miseczkę włożyć na chwile do mikrofalówki), dodać pozostałe składniki sosu, dokładnie wymieszać. W woku rozgrzać 2 łyżki oleju, i ciągle mieszając usmażyć mięso, aż zmieni kolor (udka ok. 2 min, piersi ok. 1 min). Przełożyć na talerz. Wok umyć, rozgrzać ponownie 2 łyżki oleju. Włożyć paprykę, chilli i czosnek, smażyć kilkanaście sekund, mieszając. Dodać sos, mięso, wymieszać, smażyć jeszcze kilkanaście sekund szybko mieszając. Potrawa gotowa. * aby uzyskać karmel należy w niewielkiej ilości oleju na małym ogniu roztopić cukier (najlepiej ciemny), aż uzyskamy płynną, gęstą, brązową masę. Karmel bardzo szybko tężeje, dlatego należy szybko przełożyć go do porcelanowej miseczki (od porcelany jest go łatwiej odkleić). Kiedy potrzebujemy go do gotowania odkruszamy kawałek i roztapiamy w gorącej wodzie. Pocięcie udka w paski jest dosyć pracochłonne, dlatego dla tych którzy nie mają czssu lub ochoty dłubać godzine w udku polecam filet z piersi.

Przejdź do działu dania z kurczakiem

Najlepsze potrawy:

Smażona pierś kurczaka z włoskimi orzechami

Składniki: 1 duża pierś kurczaka (ok. 500g) 150 g orzechów włoskich (lub migdałów w… Czytaj więcej..
zupa_won-ton2

Kuchnia

Kuchnia chińska to zbiorcza nazwa wszystkich zwyczajów kulinarnych ludów mieszkających w… Czytaj więcej..

Wołowina smażona po syczuańsku

Składniki: 1/2 kg polędwicy lub zrazówki wołowej 1 mała cebula pocięta w półplasterki 1/2… Czytaj więcej..
Kurczak_na_ostro

Kurczak na ostro

Składniki: 1 cała pierś kurczaka (ok. 250 g) 1 cebulka dymka pocięta w 3 cm kawałki 3… Czytaj więcej..

Polecamy

Fasola mung, glony, tofu. Poznaj niecodzienne składniki kuchni azjatyckiej

Kuchnia azjatycka zyskuje na popularności wśród Polaków. Charakteryzuje się dużą… Czytaj całość..

Tajska sałatka

Tajscy kucharze są mistrzami w łączeniu subtelnych smaków w swoich potrawach. Tajska… Czytaj całość..

Używamy informacji zapisanych za pomocą cookies i podobnych technologii, w celach reklamowych i statystycznych. Pliki cookies są zapisane w pamięci Twojej przeglądarki. W przeglądarce internetowej możesz zmienić ustawienia dotyczące cookies. Dowiedz się więcej o naszej polityce plików cookies. Zamknij