Przepisy chińskie potrawy

Drukuj

Składniki:

1 duża pierś kurczaka (ok. 500g)
150 g orzechów włoskich (lub migdałów w płatkach)
3 łyżki łagodnego sosu sojowego
3 łyżki cukru pudru
1 łyżka wina ryżowego
olej sezamowy
4 łyżki oleju do smażenia

Marynata:
1 łyżeczka soli
1 białko
2 łyżki skrobi kukurydzianej
1 łyżka sosu sojowego

sposób Przygotowania: 

Kurczaka pokroić w 2-centymetrową kostkę. Wymieszać składniki marynaty i marynować mięso przez 20 minut.
Wyłuskane orzechy moczyć 10 minut w gorącej wodzie, obrać ze skórki i uprażyć na oleju w woku na złoty kolor. Orzechy wyjąć z patelni, osaczyć z tłuszczu i wymieszać z 2 łyżkami cukru pudru.
W woku rozgrzać 2 łyżki oleju, włożyć kurczaka, smażyć (w 2 porcjach) aż kurczak zmieni kolor. Wyjąć z woka i osaczyć z tłuszczu.
W woku ponownie rozgrzać 2 łyżki oleju. Dodać sos sojowy i mieszając podgrzewać na słabym ogniu. Sos w woku wymieszać dokładnie najpierw z resztą cukru pudru, następnie z winem i olejem sezamowym. Do sosu włożyć mięso, zmniejszyć ogień, smażyć mięso, szybko mieszając, jeszcze 1 i 1/2 minuty. Na koniec dodać do mięsa orzechy. Danie gotowe.

Drukuj

Składniki:

2 litry wody
1 kg kurczaka na rosół (ja użyłem 4 skrzydełka, 1 nogę, 1 szyjkę indyka)
150 g marchwi, pociętej na duże kawałki
1/4 selera, pocięta na kilka dużych kawałków
1 cebula, pocięta na ćwiartki
natka z 1 pietruszki
3 cm korzenia imbiru, pociętego na kilka kawałków
1 listek laurowy
1/2 łyżeczki pieprzu
1 łyżka sosu sojowego
1 gwiazdka anyżu gwiazdkowego (opcjonalnie)

Sposób przygotowania: 

Zagotowujemy wodę w dużym garnku, dodajemy kurczaka i gotujemy na małym ogniu 1 godz. Na początku gotowania na wierzchu zaczyna zbierać się gęsta szara piana, zbieramy ją co parę minut i wyrzucamy. Kiedy piana przestaje się pojawiać, przykrywamy garnek pokrywką.
Po godzinie dodajemy pozostałe składniki i gotujemy pod przykryciem 3 godziny. Po ugotowaniu odcedzamy rosół przez sitko. Rosół możemy wykorzystać jako samodzielną zupę np. z makaronem jajecznym albo sojowym lub jako baza do zup i dodatek do potraw. Rosół możemy też wykonać na zapas w dużej ilości i pozamrażać w słoikach.

Drukuj

Składniki:

1 litr bulionu drobiowego
200g chudej wieprzowiny (np. polędwiczki)
300g kapusty pekińskiej (1 malutka kapusta), pociętej (zob. w przepisie)
2 cebule dymki, pocięte w 3cm kawałki
2 grzyby Mu
4 suszone grzyby (najlepiej prawdziwki)
50 g makaronu sojowego
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżka octu winnego
1 1/2 łyżki sosu sojowego
1/2 łyżeczki chili w proszku lub oleju chili
1 łyżeczka oleju sezamowego
sól, pieprz
2 łyżki oleju do smażenia

Sposób przygotowania: 

Grzyby Mu i prawdziwki gotować 20 min na małym ogniu. Wyjąć odciąć ogonki, pociąć w paski.
Mięso pokroić w 5cm, cienkie paski. Kapustę naciąć wzdłuż prawie na całej długości, następnie obrócić o 90 stopni i jeszcze raz naciąć wzdłuż (tak żeby ją naciąć na 4 ćwiartki), a następnie pociąć całą co 2 cm (otrzymamy w ten sposób kawałki mniej więcej 2x2,5cm). Dymkę pociąć w 3cm kawałki.
Makaron sojowy przygotować według przepisu.
W woku rozgrzać 2 łyżki oleju, wrzucić mięso, kapustę i grzyby i smażyć mieszając 3 min. Odstawić.
W garnku o pojemności min. 2 litry podgrzać bulion. Dodać mięso z kapustą i grzybami. Zagotować i pozostawić na małym ogniu 5 min.
Dodać koncentrat pomidorowy, ocet, chili w proszku (lub olej chili), makaron sojowy i sos sojowy. Gotować na wolnym ogniu 20 min.
Dodać dymkę, olej sezamowy. Spróbować doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotować jeszcze 3 min. 

Drukuj

Składniki:

1/2 piersi kaczki (150-200g)
250 g kapusty pekińskiej
1 litr bulionu drobiowego
1 łyżka wina ryżowego
1 łyżka ciemnego sosu sojowego
2 ząbki czosnku, posiekane lub wyciśnięte
szczypta zmielonego anyżu gwiazdkowego
garstka naci pietruszki, posiekanej
1 łyżeczka oleju sezamowego
1 łyżka sezamu, uprażonego na patelni

Sposób przygotowania: 

Z pierski kaczki odciąć skórę i pociąć ją w cienkie paski długości 4-5cm. Kapustę posiekać w 1 cm plastry.
W garnku zagotować bulion, dodać pierś, kapustę, wino ryżowe i sos sojowy, wymieszać i gotować na wolnym 15 min.
Dadać czosnek i anyż, gotować kolejne 10 min.
Dadać olej sezamowy, pietruszkę i sezam, wymieszać. Zupa gotowa.

Drukuj

Składniki:

1 litr bulionu drobiowego
1 por, pocięty w 0,5cm krążki
150 g brokułów, podzielonej na najmniejsze gałązki
1/2 piersi kurczaka (ok. 250g), pociętego w paski
4 grzyby mun, pocięte w paski
2 łyżki wina ryżowego lub sherry
1 łyżeczka sosu chili
szczypta chili w proszku

3-4 jajka
1 łyżka octu
1 łyżeczka soli

Sposób przygotowania: 

Zagotować bulion, dodać: kurczaka, pora, brokuły i grzyby MUN, wino ryżowe i sos chili.
Następnie gotujemy 15 min.
W czasie gdy zupa się gotuje przygotowujemy jajka. W dużym garnku zagotowujemy wodę, dodajemy ocet i sól. Delkatnie wbijamy 1 jajko do wody (duży garnek ułatwi nam wbijanie jajka tuż nad powierzchnią wody) i gotujemy 2 min. Następnie wyjmujemy jajko łyżką cedzakową i przekładamy na talerz. Przygotowujemy tyle jajek ile porcji zupy, ja użyłem dyżych talerzy i wyszły mi 3 porcje.
Zupę wlać do talerza, położyć na wierzchu jajko i posypać odrobiną chili w proszku. Danie gotowe do podania. 

Najlepsze potrawy:

Smażona pierś kurczaka z włoskimi orzechami

Składniki: 1 duża pierś kurczaka (ok. 500g) 150 g orzechów włoskich (lub migdałów w… Czytaj więcej..
zupa_won-ton2

Kuchnia

Kuchnia chińska to zbiorcza nazwa wszystkich zwyczajów kulinarnych ludów mieszkających w… Czytaj więcej..

Wołowina smażona po syczuańsku

Składniki: 1/2 kg polędwicy lub zrazówki wołowej 1 mała cebula pocięta w półplasterki 1/2… Czytaj więcej..
Kurczak_na_ostro

Kurczak na ostro

Składniki: 1 cała pierś kurczaka (ok. 250 g) 1 cebulka dymka pocięta w 3 cm kawałki 3… Czytaj więcej..

Polecamy

Fasola mung, glony, tofu. Poznaj niecodzienne składniki kuchni azjatyckiej

Kuchnia azjatycka zyskuje na popularności wśród Polaków. Charakteryzuje się dużą… Czytaj całość..

Tajska sałatka

Tajscy kucharze są mistrzami w łączeniu subtelnych smaków w swoich potrawach. Tajska… Czytaj całość..

Używamy informacji zapisanych za pomocą cookies i podobnych technologii, w celach reklamowych i statystycznych. Pliki cookies są zapisane w pamięci Twojej przeglądarki. W przeglądarce internetowej możesz zmienić ustawienia dotyczące cookies. Dowiedz się więcej o naszej polityce plików cookies. Zamknij