Chiny, kuchnia chińska, dania chińskie, zabytki w chinach

Składniki: 

0.5 kg ciemnego mięsa kurczaka (nogi i uda) pociętego w 2.5 cm kostki
1 cebula dymka (część biała i zielona) posiekana
2 - 3 małe papryczki chilli posiekane
olej do głębokiego smażenia
Ciasto:
1.5 łyżki sosu sojowego
0.5 łyżeczki białego pieprzu
1 jajko
0.5 szkl. mąki kukurydzianej lub ryżowej
woda
Sos:
1 łyżka mąki kukurudzianej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka wody
1 ząbek czosnku wyciśniętego przez praskę
1 cm korzenia imbiru wyciśniętego lub drobno posiekanego
3 łyżki cukru
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka białego octu
1 łyżka wina ryżowego
0.5 szkl. bulionu kurzego
1/3 łyżeczka glutasoli (opcjonalnie).

Sposób przygotowania: 

Wymieszać składniki sosu, aż do rozpuszczenia cukru. Odstawić do lodówki. Posiekać dymkę i chili. Wymieszać składniki ciasta, jeżeli jest zbyt gęste dodać kilka łyżek wody. Włożyć kurczaka wymieszać aż ciasto pokryje dokładnie kawałki mięsa. Smażyć kurczaka w 2 porcjach w gorącym oleju na chrupiąco (kawałki wkładaj do oleju pojedynczo, zapobiegnie to ich sklejaniu). Osaczyć z oleju na papierowym ręczniku. W woku rozgrzać 1 łyżkę oleju. Smażyć krótko dymkę i papryczki. Zamieszać sos i wlać do woka, mieszając gotować, aż zgęstnieje, dodać kurczaka, wymieszać. Serwować natychmiast.